煙臺過年吃餃子的風(fēng)俗

煙臺旅行社 2015/2/9

煙臺人過年吃餃子的風(fēng)俗
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的喜歡，“民間有好吃不過餃子”的說法，逢年過節(jié)，更是成了一種不可缺少的美食。
餃子最早的時(shí)起源于東漢時(shí)期，醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)的。張仲景用面皮包上有些祛寒的藥材來治病，避免人耳朵上生凍瘡。
三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)候已經(jīng)有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子很相似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時(shí)候的餃子煮熟了以后，不是撈出來吃的，而是和湯混在一起吃的，所以當(dāng)時(shí)叫餛飩。這種吃法在一些地區(qū)仍然流行，像河南等地的人在吃餃子的時(shí)候，還是要在湯里放些香菜，蝦皮之類的調(diào)料品。
大約到了唐代以后，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子是一樣的了，而且是撈出來放在盤子里面單獨(dú)吃的。
元朝的時(shí)候餃子為“匾食”。劉若愚的《酌中志》記載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也”。元明朝的“匾食”的匾，現(xiàn)在已經(jīng)通作“扁”。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子新的稱呼。餃子的名稱的增多，說明了其流傳的地域在不斷地?cái)U(kuò)大。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清的時(shí)候就已經(jīng)相當(dāng)?shù)氖⑿辛恕ｏ溩右话愣际窃谀耆耐砩鲜c(diǎn)以前包好，等到半夜的時(shí)候在吃，正好是農(nóng)歷正月初一的開始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多的傳說，有的說法是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混沌的說法，也有的說是“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。民間還流傳著吃餃子的俗語和女媧造人有關(guān)系。女媧造人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎了一個小眼，用細(xì)線把耳朵穿住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡，用嘴咬著。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之意，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里面，以寄托人們對新的一年的祈望。包餃子的時(shí)候，人們常常將棗、糖、栗子等包進(jìn)里面，吃到這些東西的人將健康長壽，吉祥如意。

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